On assimile souvent le couteau de Laguiole à l’abeille en tant que symbole indispensable à avoir sur son Laguiole comme signe de garantie. Mais le saviez-vous ? En terminologie de coutellerie, cette partie, située à la tête du ressort, s’appelle une mouche.
Depuis toujours, cette mouche a été le lieu d’expression du coutelier pour démontrer son art du ciselage. Tour à tour, trèfle à quatre feuilles, fleur de lys, l’abeille est apparue dans les années 1908-1909, bien après le poinçon et le tire-bouchon.
La mouche est un terme coutelier désignant un élargissement renforçant la partie avant du ressort, forgée en palette. Elle est présente sur tous les couteaux utilisant un cran d’arrêt ou un cran forcé pour bloquer la lame en position ouverte. C’est le cas du Laguiole, il faut forcer sur la lame pour fermer le couteau.
La mouche peut avoir différentes fonctions suivant les types de blocage : renfort pour placer le tenon du cran d’arrêt, élargissement de la tête du ressort pour une prise plus facile, permettant de soulever le ressort entre le pouce et l’index pour certains couteaux à crans forcés. Sur les Laguiole, la mouche peut être soudée sur le ressort (avec une fonction uniquement décorative) et aussi ciselée en forme d’abeille par exemple, elle sera ainsi d’un seul bloc.
Aujourd’hui encore, les artisans cisèlent la mouche souvent en « abeille », mais tous les motifs sont possibles. Pour répondre à vos envies vous pouvez demander un casque de pompier, une coquille Saint-Jacques, une tête d’animal, une fleur ou tout ce qui vous fera plaisir. Rassurez-vous, avec ou sans abeille, mais surtout avec une mouche, ce sera un Laguiole.
