La coupétade est une sorte de pain perdu aux pruneaux et cuit au four. Son origine vient du nord de la Lozère et sa popularité s’est petit à petit étendue sur tout le plateau de l’Aubrac. Ce dessert rustique se mange tiède ou froid, nature ou nappé de caramel, ou bien parsemé de chantilly. La coupétade vient du mot “coupet” qui signifie “plat en terre profond”. Jadis, c’était un gâteau que tout le monde pouvait faire chez soi car il ne coûtait pas cher.
Les ingrédients
- 260g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500g de pruneaux dénoyautés
- 250g de raisins secs
- 1 litre de lait
- 6 œufs
- 1 baguette de pain dur
La préparation
- Préchauffer le four à 120-130°C (thermostat 4).
- Couper le pain en morceaux (de taille moyenne), dans un plat rectangulaire ou ovale. Ajouter les raisins et les pruneaux.
- Faire chauffer le lait.
- Dans un saladier, battre les œufs, ajouter 240g de sucre en poudre, le sucre vanillé et le lait chaud
- Verser cette préparation sur le pain.
- Avec une fourchette, imprégner le pain du liquide.
- Mettre au four pendant 1h à 120-130°C.
- Avant de servir, saupoudrer de 20g de sucre.
